辣子鸡（非川菜版）

鸡半只、干辣椒五个、桂皮一小块、香叶四张、剁椒一小勺、豆瓣酱一小勺、老姜一块、蒜瓣两瓣、料酒一勺、盐少量、胡椒少量、花椒少量、蚝油一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、葱花一把、

辣子鸡的做法步骤1鸡肉剁块洗净，沥水。步骤2干辣椒洗净切段，姜切丝，再拍蒜，香叶，桂皮拍小块，葱花切好备用。步骤3油下锅烧辣，刚开始冒烟放入姜和蒜，接着加入剁椒，香叶，桂皮，干辣椒段翻炒。步骤4加入一小勺豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油。步骤5沥干水的鸡肉下锅，和调料翻炒均匀。步骤6加入料酒，翻炒两分钟。步骤7加入老抽，生抽翻炒。步骤8加入胡椒，翻炒。步骤9加入花椒，家里花椒没有了，我用的花椒油代替。尝一下盐是否合适，因为豆瓣酱和剁椒里盐分已经很高了，一般不用再加，如果口味偏重，可加少量盐。步骤10加入蚝油。步骤11撒点鸡精。步骤12再撒一点葱花，翻炒均匀就出锅。步骤13出锅装盘，趁热吃。

[db:tips]