新派川菜--干煸红烧肉

五花肉1500克、盐适量、老抽一勺、葱25克、姜25克、八角1块、蒜1块、土豆2个、杏鲍菇1个、干辣椒适量、花椒适量、冰糖适量、料酒少许、豆瓣酱少许、

干煸红烧肉的做法步骤1土豆削皮和杏鲍菇一起切块备用。步骤2姜切片，葱蒜切块备用。步骤3五花肉焯水后切块备用。步骤4锅里放少许油，中火，放豆瓣酱炒出红油，加一半的葱姜蒜爆香。步骤5加入五花肉，放老抽一勺，冰糖适量，料酒少许，翻炒上色。步骤6炒制五花肉变色，微微出油，加一小碗水，大火烧开。步骤7放入高压锅，上气后十分钟。步骤8炖红烧肉的时候，另外起锅，加油，放土豆块炸至表面金黄。步骤9土豆放吸油纸上沥干多余的油。步骤10少许油炒杏鲍菇，炒熟。步骤11准备辣椒，花椒，大料，辣椒虽好切成三段，我的辣椒比较辣所以没切。步骤12红烧肉煮好后，捞出备用，另外起锅，加油，小火放入另外一半葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。小火炒出香味。倒入红烧肉，开大火煸炒。步骤13在依次加入炸好的土豆，杏鲍菇，翻炒1分钟，放少许盐，味精后起锅。

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