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照着做不好吃你找我之川菜版鱼香肉丝
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用料
鸡胸肉或里脊肉、莴笋、木耳、泡椒泡姜、大蒜、醋、糖、生抽、淀粉、料酒、
照着做不好吃你找我之川菜版鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法步骤1准备食材，里脊肉鸡胸肉都可以，无非是鱼香肉丝和鱼香鸡丝的区别。我不喜欢写食材多少克多少个之类的，家常菜纯凭自己喜好，爱吃肉多放肉爱吃素多放菜。步骤2肉切丝后加料酒，一点点生抽和淀粉抓匀备用步骤3配菜切丝备用步骤4泡椒泡姜大蒜切好备用步骤5准备碗汁：料酒、醋（加不加醋加多少取决于你的泡菜有多酸，我买的是农家腌制整根泡椒泡姜比较酸，我几乎不需要放醋，瓶装现成剁椒往往没有这么酸）、糖（小荔枝口酸甜比例1:1）、酱油、盐适量、淀粉一小勺、清水（根据配水淀粉比例加水）步骤6起锅烧油，油热将腌好的肉丝过油滑散步骤7肉丝很容易熟，稍变颜色断生就把配菜加进去一起过油后盛出。步骤8留少许底油加入泡椒泡姜等料头中小火炒香，想要红油就加一小勺郫县豆瓣步骤9炒香料头后转旺火加入过油的菜和碗汁，大火翻炒均匀后出锅。
小贴士
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