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看川厨巧思秒技，将曾经抛弃的猪下水化为一道经典川菜
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用料
一切准备就绪，开工吧！所需食材、猪肚250克、大蒜100克、青笋200克、胡萝卜50克、料酒10克、陈醋50克、生粉200克、花椒5克、干海椒5克、大葱10克、水淀粉5克、老姜20克、盐5克、味精适量、高汤适量、具体用量根据个人喜好添加、
看川厨巧思秒技，将曾经抛弃的猪下水化为一道经典川菜的做法
猪下水化为一道经典川菜的做法步骤1制作步骤：▽第一步·清洗猪肚·将猪肚头加入醋和面粉，进行搓揉5-8分钟，搓揉后再用清水清洗3-4次，清洗至水清并且猪肚异味减少且不滑手时即可。第二步·猪肚水煮·锅里盛清水，将清洗好的猪肚条放入，加入姜、葱、料酒、干辣椒、干花椒煮两个小时，待肚条软了以后再捞出起锅。第三步·猪肚、配菜改刀·将猪肚条改刀成入小拇指般大小的一字条，将莴笋和胡萝卜改刀成筷子条，大葱切段，姜切片。步骤2第四步·煸炒肚条·锅里放油，烧热后放入姜葱大蒜炒香，然后加入肚条煸炒出香味后加入两勺高汤第五步·配料下锅锅里高汤沸腾后，随即加入胡萝卜和莴笋条，待锅里的大蒜煮至耙软后，加入食盐、少许浓稠的水淀粉，下锅推匀后迅速起锅。大蒜和猪肚一起白烧，味道不仅好而且营养丰富步骤3猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。·如果对腥味较敏感的同学，可以在煮猪肚时将葱、姜、花椒可以多放一些，这样可以很好地帮助猪肚去腥味。
小贴士
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