用料

五花肉400克、青蒜200克、食用油5克、老干妈豆豉辣酱5克、郫县豆瓣酱10克、甜面酱5克、姜二片、料酒10克、花椒10几粒、

川菜之魂回锅肉的做法

锅肉的做法步骤1锅内冷水放入五花肉，姜片，料酒，花椒粒，烧开去除浮沫，中火煮半个小时步骤2煮好的肉自然放凉后却薄片，每片大概一元硬币厚度步骤3把青蒜切段，青蒜根切斜刀，这样能好入味，青蒜根和青蒜叶分开放步骤4锅内放少许油，5克就行，然后把五花肉片放入中小火煎，煎至两面金黄步骤5把肉片拨到一边，用煎出的油炒香豆瓣酱，老干妈和甜面酱步骤6然后把酱料和五花肉一起煸炒一下步骤7加入青蒜根段，大火翻炒片刻步骤8再加入青蒜叶，迅速翻炒步骤9这样就可以了，关火装盘步骤10配上一碗米饭，太香了！

小贴士

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