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用料
蒜2瓣、豪吉麻辣川香汁1勺、糖1勺、料酒2勺、姜3片、盐1勺、水发木耳50克、春笋100克、莴笋半根、猪里脊130克、陈醋1勺、生抽2勺、玉米淀粉30克、蛋清1个、白胡椒粉1克、蚝油四分之一勺、豪吉鸡精1克、葱1小段、
经典川菜江津肉片的做法
江津肉片的做法步骤1春笋切片备用步骤2莴笋去皮洗净，先切斜段，再改刀，切成菱形片备用步骤3水发木耳备用步骤4起锅烧水，锅内加入食盐和几滴食用油，将木耳，春笋，莴笋片下锅焯熟步骤5将焯好水的春笋，莴笋，木耳，过凉控水备用步骤6猪里脊切薄片备用步骤7一个空盆，加入里脊片，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，一个鸡蛋清，料酒，抓匀腌制十分钟备用步骤8葱姜蒜切粒备用步骤9我们先来调个碗汁：取一空碗碗内加入，白糖，盐，蚝油，豪吉鸡精，生抽，陈醋，玉米淀粉，小半碗水步骤10再加入豪吉麻辣川香汁，搅匀备用步骤11起锅烧油，油温六成下入腌制好的肉片（一定要一片一片下入锅内，防止粘连）步骤12炸至金黄，捞出控油备用步骤13再次升高油温至七成进行复炸，炸的酥脆，捞出控油备用步骤14锅留底油下入葱姜煸香步骤15下入配菜煸炒步骤16再下入肉片步骤17加入调好的碗汁步骤18翻炒均匀后，加入蒜粒出锅装盘步骤19最后上个成品图，经典川菜江津肉片完成。感谢收看！
小贴士
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