鱼香茄子（无油版）

不粘锅（必须品）1个、茄子1个、肉沫随意、蒜1瓣（剁成蒜蓉）、肉沫腌制调味料：、油少许、盐2克、砂糖少许（约1克）、淀粉1勺、酱油（生抽）1勺、鱼香汁调味料：、料酒1勺、酱油（生抽）2勺、砂糖3勺、香醋3勺、淀粉1勺

步骤1准备一小块瘦肉，切薄片，再轻微剁几下变成肉丝或肉沫步骤2肉沫中加入肉沫腌制调味料，再加少许水抓匀腌制备用步骤3长条茄子一个步骤4削皮，切成小条子，比手指小尾指细一半吧，易软易熟步骤5一瓣蒜剁成蒜蓉，分成一份大一份小，顺便准备一个勺子，用来调鱼香汁的，我家勺子大约两个拇指这么宽大步骤6调鱼香汁，把鱼香汁调味料按顺序一勺勺的放入碗里，再加入与鱼香汁相同份量的清水搅拌均匀备用步骤7正主来了，无油煎茄子，开小火不放油慢慢烘软它们，如果有些小条的已经软了就夹走放碟子里，我的茄子小，全部烘完用了6分钟。用煤气灶的开最小火，用电磁炉的开“煎炸”或“炒菜”130℃步骤8全部烘软了，也熟了步骤9炒锅烧热加点油，放大份的蒜蓉炒香步骤10放入腌好的肉沫步骤11把肉沫边炒边加点清水炒至熟透步骤12加入烘软的茄子，翻炒均匀步骤13加入剩下的少少蒜蓉继续翻炒步骤14把鱼香汁搅拌一下，倒入肉沫茄子，开小火慢慢收汁，收至汁水变浓不流动就可以出锅了步骤15美美的出锅啦

小贴士1、用有涂层的不粘锅一定要配木铲子或木筷子，不然用金属的工具很容易刮伤涂层，不粘锅也就没用了2、喜欢吃甜的可以多加一勺砂糖，实在不喜欢酸的可以减少一勺香醋，喜欢鱼香味更纯正的可以加一两个泡椒，是微辣的