豉汁蒸排骨（终极下饭菜）

肋排500克、姜3片、葱1根、蒜5瓣、红椒碎（可省略）一丢丢、豆豉1汤匙（平时喝汤的那种陶瓷勺子）、盐少量、生抽3汤匙、花生油适量、淀粉适量、蚝油1汤匙、砂糖（我用的黄砂糖，白砂糖也可以）一丢丢

步骤1我蒸排骨一般都是用肋排（个人感觉肋排更好吃，不会太肥），用水洗净，放盆中用冷水浸泡30分钟或者1小时。步骤2泡肋排的时候，把姜和蒜切成末、豆豉切碎、红椒切成小粒，葱切葱花。步骤3把泡好的肋排捞出，沥干装入大碗中备用。步骤4加入姜末、蒜末、豆豉碎、盐、砂糖、生抽、生粉、蚝油、花生油腌制一个小时。最好是腌制过夜，比较入味。步骤5把排骨均匀铺放在碟子上，这样熟得也比较均匀。然后，再把腌制排骨的酱料也倒进去，一滴也不要浪费。步骤6水烧开后，把肋排盘子放在蒸架上，盖上盖子中火蒸30-35分钟。如果喜欢软烂一点，可以根据自己的喜好蒸久一点。步骤7出锅前五分钟撒上红椒碎，盖上盖子再蒸五分钟就可以出锅啦。出锅后再撒上葱花（如果喜欢吃熟的葱，葱花可以出锅前五分钟和红椒一起加入）。不喜欢吃红椒和葱花的，可以省略这一步。

小贴士如果是把排骨腌制一夜的话，红椒粒和葱花可以在蒸排骨的时候再切。