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用料
虱目鱼600公克【调味料】盐1/2小匙胡椒粉少许太白粉30公克糖2公克
【食谱】虱目鱼丸(1)的做法
1.将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。2.将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。3.将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。4.将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。5.取一中华锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。6.将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟即可。