用料

皮蛋2个、小茄子2个、青椒4根、蒜5瓣、姜1片、生抽2勺、盐适量、醋1勺、蚝油适量、小米椒1个

凉拌茄子辣椒皮蛋的做法

步骤1油烧至五成热，把茄子辣椒放进去慢慢煎，煎制变软，表面微微焦黄（这个步骤可以使用水煮或者是蒸，油煎会比较香，注意煎的过程中要中小火，火大了容易糊）步骤2煎好之后晾凉一下，把茄子辣椒撕成条状步骤3准备两颗皮蛋，加入切碎的小米椒和蒜末姜末步骤4把皮蛋捣碎后加入，两勺生抽，一勺醋，半勺耗油，适量盐调味，搅拌均匀，搞定。

小贴士

小贴士1:皮蛋捣碎会比切的入味2:建议蔬菜可以使用蒸的方式让其变软

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