私房【毛血旺】麻辣鲜香简单·快手·特过瘾下饭菜

主材部分、鲜鸭血、猪血1份、鳝鱼适量、千层毛肚适量、耗儿鱼「中」1-2条、配菜部分、井水黄豆芽适量、千张、豆皮均可适量、牛心菜适量、黄瓜条适量、莴笋尖适量、根据自己的喜好择选、配料部分、菜籽油50毫升、火锅底料30克、干辣椒段适量、干花椒「汉源」适量、新鲜花椒适量、姜蒜末各15克、郫县豆瓣酱「一级」20克、盐适量、芫须适量、白糖一丢丢

步骤1*准备时间「有未出镜食材」                                                         井水黄豆芽》正宗猪血》牛心包菜》豆皮》千张》海白菜》耗儿鱼》毛肚》莴笋尖》黄瓜条                                                               姜蒜末》干辣椒段》干青花椒》新鲜青花椒》火锅底料》芫须步骤2猪血打成片》没小耗儿鱼「中号代替」》千张切成方块》井水黄豆芽摘须》姜蒜分别切成末》干辣椒剪段》火锅底料「切碎」步骤3*制作时间                                                                   热锅冷油》下姜、蒜末「炒香」》放入豆瓣酱「炒出红油」》加入火锅底料「可以切碎点，容易化开」》待所有香味出》加入井水豆芽炒软》掺入开水「烧沸」》调味》豆芽熟透捞出装入碗里》依次放入需煮的食材。                                                                                                                                                                待所有食材装碗就绪》撒辣椒段、青花椒、新鲜花椒》淋上层厚厚七层菜籽油，叱……一声》放上芫须》碗快手“毛血旺”完成！

小贴士注意：毛肚最后下锅，汆烫几秒捞出。