用料

腐竹适量、香菇5朵、尖椒1个、胡萝卜1/2根、葱适量、姜适量、酱油1勺、水淀粉1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量

清淡素雅的素炒腐竹的做法

步骤1备料。步骤2切片。步骤3葱姜切段，备用。步骤4防止腐竹出锅时有硬结，买回来的干腐竹要用冷水泡发，泡的时间可以长些，再切时从中间切开，再切段。步骤5热油，葱姜炸锅。加入盐和料酒。由于酱油，蚝油本身也有咸味，所以盐无需加太多。或者不加也可以，这个根据个人口味自己调节。先炒腐竹。步骤6然后倒入其他的配菜进行翻炒。步骤7加入蚝油，酱油翻炒。步骤8倒入淀粉勾芡，进行翻炒。最后再加些清水，炖一会儿。把汤汁靠干就好。主要为了让胡萝卜和腐竹更烂糊些。步骤9出锅装盘。

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