用料

辣椒面500克、白芝麻50克、蒜5瓣、姜3片、黄葱1根、小葱5根、洋葱1个、黄皮花生100克、花椒80粒、草果、桂皮、小茴香八角、干辣椒适量、植物油1kg(本次量大）、白醋、白糖少许备用、食用盐2勺

油辣子(重庆人的最爱）的做法

步骤1备好需要的香料等步骤2冷锅下油放入黄皮花生慢炸，炸至酥脆捞出捣碎备用步骤3锅中放入黄葱、小葱、洋葱，大火煸出其香味捞出。（切忌不能炸糊，否者其味偏苦涩）步骤4放入其余香料，小火慢熬，使之香味渗出将其捞出，关火冷却几分钟步骤5将白芝麻、白糖、食用盐，花生碎、辣椒面放入容器搅拌均匀。然后分两次倒入热油让其受热均匀，迸发出辣椒面的食香。最后倒入少于白醋，再次焕发辣椒油的精神，使其沸腾翻滚。（静置一夜，味道更好哟☺☺）

小贴士

小贴士容器最好选用铁,无锈钢等容器，防止热油炸裂影响安全

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