豆豉肉酱怎么做好吃家常豆豉肉酱的做法

猪瘦肉400克、豆豉400克、葵花籽油适量、料酒适量、生姜末适量、菜籽油880克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、白砂糖适量、蒜末适量、辣椒粉适量、生抽适量、花生仁适量、白芝麻适量（生）、黑芝麻粉适量（生）、

步骤1瘦肉切丁，姜蒜切末，肉丁内加入葵花籽油，料酒，姜末拌匀腌制15分钟。步骤2豆豉大火上汽蒸10分钟后稍微捣碎。步骤3花生米中小火炒4分钟后稍微捣碎。步骤4生白芝麻中小火炒2分钟，加入生黑芝麻粉再炒3分钟。步骤5冷锅下少量花椒中火油热转小火翻炒7分钟后捞起碾碎，下余下的花椒，香料小火翻炒8分钟。步骤6过滤掉所有香料，中火油热下白砂糖炒3分钟至糖化变色。步骤7中火下腌制好的肉丁翻炒3-5分钟至断生变色，下豆豉中火翻炒3分钟后转小火继续翻炒5分钟。步骤8下蒜末，小火翻炒5分钟。步骤9下辣椒面，小火翻炒2分钟，下生抽，小火翻炒2分钟。步骤10下花生及碾碎的花椒碎，小火翻炒2分钟。步骤11下白芝麻和黑芝麻粉，小火翻炒5分钟。步骤12大火至油沸，关火起锅。步骤小窍门备注：1全程几乎都用小火慢慢翻炒，避免糊锅。步骤2喜辣可以酌情添加新鲜朝天椒。步骤3喜麻可以酌情赠加花椒用量或者添加花椒粉。步骤4可根据个人喜好酌情调整食材及用量。步骤用法：1直接食用。步骤2搭配米饭，馒头，面条，米线，河粉等食用。步骤3用作凉拌菜的提味佐料。步骤4用作红烧菜的提味佐料。步骤5用作粉蒸菜的提味佐料。步骤6用作焖饭的提味佐料。步骤7随便你怎么吃，想怎么吃怎么吃。

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