用料

肥肠500克、干辣椒200克、花椒适量、料酒2勺、姜适量、油适量、蒜5瓣、生抽2勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐适量

辣子肥肠的做法

步骤1干海椒泡半小时，剪断，姜蒜切丝备用步骤2煮好的肥肠切好备用（肥肠我是自己买的生的，用料酒，醋，盐洗好，再用香叶八角煮熟。嫌麻烦的可以买熟食）步骤3锅中烧油，放姜蒜花椒炒香，后放海椒，炒1分钟后放肥肠。翻炒均匀后，倒入料酒，生抽，老抽适量（为了上色，切忌不能过多，几滴就够），鸡精适当，盐适量，翻炒6.7分钟左右，起锅

小贴士

小贴士如果吃的辣，炒料的时候还可以加点儿火锅底料，会更香更辣。建议干海椒一定要用水泡半小时，干海椒颜色才好看，不容易糊锅

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