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苏式月饼|有一种美，叫中式糕点
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用料
油皮:中筋面粉150克、油皮:白油20克、油皮:白糖10克、油皮:纯净水70克、油酥:低筋面粉120克、油酥:白油65克、豆沙馅280克、食用色素适量、
苏式月饼|有一种美，叫中式糕点的做法
苏式月饼的做法步骤1按照配方准备食材，可以将油皮与油酥的材料分开；步骤2将食材中的油皮、油酥配料分别混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。步骤3将油皮面团分成30克每个的小剂子，油酥面团分成20克每个的小剂子，盖上保鲜膜备用。步骤4取油皮小剂子1个，擀成薄片，包住1个油酥小剂子，用虎口收紧成球状。步骤5用擀面杖将上述面团擀成舌状，卷起。步骤6在用擀面杖擀开呈舌状。步骤7再次卷起步骤8再擀开呈舌状，重复之前的步骤。步骤9再次卷起，左右两边翻起，团成球形。步骤10压扁，擀成薄片，取35克豆沙馅，团成球形，包在面皮里面，用虎口收紧封口，团成球形。步骤11轻轻压扁成如图所示，盖上蘸上色素的印章做装饰。步骤12格兰仕D20蒸烤箱上下管180℃预热，之后将做好的饼胚放入蒸烤箱中层，上下管180℃烤制20分钟。步骤13烤制过程中，饼体微微鼓起。步骤14晾凉后，层层起酥。
小贴士
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