娘惹糕点【SeriMuka香兰糯米糕】

糯米层：、糯米400克、椰奶/椰浆150克、水100克、盐1小勺、砂糖1大勺、香兰卡士达层：、蛋（大）3只、椰奶/椰酱250克、香兰汁（用6-7片香兰叶加水搅拌成）150克、盐1/8小勺、糖粉（Castorsugar）120-140克、香兰精（Pandanextract）1/2小勺、木薯粉（Tapiocaflour）5大勺、中筋面粉3大勺、

香兰糯米糕的做法步骤1把糯米洗干净，泡水3个小时，步骤2沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。步骤3把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。步骤4把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。步骤5用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用步骤6把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，步骤7这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，步骤8也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。步骤9把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。步骤10把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。步骤11记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。步骤12蒸好的SeriMuka要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

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