家常菜青椒鸡丝

青椒2个、鸡大胸1块、盐2勺、花椒8粒、葱若干、味精或鸡精半勺、水1-2汤勺、料酒若干、淀粉2汤勺、糖半汤勺、干辣椒若干

步骤1鸡肉切丝（勿切太细，否则影响口感），加入1汤勺料酒（去腥），2汤勺淀粉（保持鸡肉鲜嫩）和半勺盐，抓匀，腌制10分钟。步骤2干辣椒切断，葱切圈备用。步骤3青椒切丝备用。步骤4热锅凉油，小火，先加葱，炒出香味后加花椒。然后加干辣椒。步骤5加入鸡丝，大火，翻炒。步骤6翻炒过程中加入1勺盐，1汤勺料酒，炒匀。加入1汤勺水，继续炒。步骤7鸡肉炒至断生（八成熟），加入青椒，再往青椒中加半勺盐，炒匀。步骤8加入半勺糖，鸡肉的菜里加入一些糖会更好吃。炒一分钟左右，待鸡肉熟透，青椒的香味也出来，关火。加半勺鸡精，炒匀。步骤9装盘出锅~

小贴士我觉得做饭这件事，凭感觉比较重要，掌握菜谱后，根据自己的喜好进行材料的调整，做出来的才是最适合自己的菜。比如适当放些麻椒、多放干辣椒等等。大胸也可以用小胸替代，效果一样，我一般一个人吃一个大胸的量。如果鸡肉变多，其他食材也同比例增加。