用料

五花肉克、红椒个、仔姜块、自制豆瓣酱勺、盐、花椒粒、白糖克

仔姜红椒回锅肉的做法

步骤1仔姜正当时，所以来个仔姜红椒回锅肉也很合时宜。回锅肉最好用二刀肉，但是怕太肥腻可以用五花肉代替。步骤2肉不要煮到全熟，切开应该是半生熟为好，这样炒出来肉更嫩而且容易熬出油。肉不要煮到全熟，半熟的肉炒出来更嫩，而且也容易出油。步骤3铁锅预热，不要放油，直接把肉丢进去熬油，用五花肉本身的油就足够了。步骤4熬油到合适加入自制川味豆瓣酱，翻炒约一分钟，让肉上色。步骤5倒入红椒和仔姜，同时加适量的盐，翻炒。步骤6起锅前加入一小勺白糖，所谓『川厨一勺糖』嘛，提味必需品！

小贴士

小贴士肉不宜切太厚，太肥腻影响口感。

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