一人食的下饭菜——番茄牛腩蛋包饭

牛腩250克、西红柿2个、米饭适量、鸡蛋3个、洋葱半个、蒜2瓣、料酒1大勺、冰糖1小勺、生抽1大勺、好侍番茄红烩酱1到2块、糖少许、盐适量、葱1根

1.提前把牛腩切成小块，放在清水中浸泡半个小时，揉捏出血水，放盐、糖、生抽进行腌制。2.腌制牛肉的时候处理其他食材，洋葱切片，剥两瓣蒜中间切一刀就够了，番茄皮上划十字热水汆烫剥皮切块。3.锅中放油，大火，下蒜瓣洋葱，出香味后下牛肉，和一点点冰糖，锅边淋入少量料酒              注意⚠️宁少勿多，后续可以继续调味！                                    （如果对血腥味特别不喜欢，或者没时间泡出血水，可以先把牛肉过一道水打浮沫再下锅炒，我个人觉得品质比较好的肉在水中泡了捏出血水后，除非做汤类一般不会很腥。）4.炒到牛肉都变色了，料酒的香味也都激发出来后下番茄，番茄炒至出沙。                                               下1到2块好侍番茄红烩酱，加一点热水炒化，然后加热水没过食材，大火煮开，小火慢炖1.5h-2h。                                                                             ps.一般45分钟左右除了牛肉蒜瓣和洋葱会煮化，所以要时不时去看一下铲一下锅底，保证下面不会糊锅，如果水不够加一点水。5.一般出锅前20分钟我会再切1/4个洋葱放在里面煮。大火收汁就可以出锅了，但我一般先在另一锅准备蛋包饭的鸡蛋再收汁。6.三个鸡蛋打散加盐、胡椒、牛奶（或者水）差不多2/3个到1个鸡蛋的量。                                        不粘锅加油，下鸡蛋液，等最下面的鸡蛋有点成型，晃动锅让上层没熟的蛋液流到下面，等到鸡蛋中间鼓起泡，基本上熟了。                               这个主要看个人对鸡蛋熟的接受程度，我比较喜欢嫩一点的蛋，我会在上层没完全全熟的程度就调小火力或者离火，用余温再稍微加热一下就放在准备好的饭上。7.浇上番茄牛腩，撒一点葱花就可以吃啦！