宫保鸡丁

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、油炸花生米、郫县豆瓣酱、淀粉、生抽等调味料、

步骤1所需食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，油炸花生米步骤2鸡胸肉洗净，切成丁步骤3加一勺料酒，一勺油，一勺半淀粉，少许盐，步骤4再加一些葱段，姜片，抓匀裹浆，腌制30分钟。步骤5胡萝卜，黄瓜，都只用半根，切成丁步骤6再切点葱姜末，也可以切大一点的葱段。步骤7调一个汁：1克盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，2/3勺淀粉，大约五六十毫升清水。搅拌均匀。步骤8起锅倒油，小火，油热后把鸡丁放进去滑炒步骤9当鸡丁颜色发白，快熟的时候，把胡萝卜，黄瓜也倒进去用热油烫一下。步骤10捞出控干油，步骤11锅内另外倒油，放入葱姜末炒香，吃辣的朋友另外放入干辣椒段。（我家人不吃辣，所以没有放）步骤12再加入一勺郫县豆瓣酱，我都是用的这个勺作为量具。步骤13炒出红油步骤14倒入调好的汁，烧一下，开始冒泡泡，就可以倒鸡丁了步骤15倒进去翻拌均匀，大火翻炒一分钟收一下汤汁步骤16最后加入油炸花生米，翻炒均匀，撒少许鸡精。即可出锅。步骤17出锅盛盘步骤18成品，色泽鲜亮，咸甜适中。

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