香辣笔管鱼/小鱿鱼

笔管鱼12只、紫洋葱1个、姜2片、泡椒或干辣椒10个、香菜适量、红油郫县豆瓣酱适量、生抽1~2汤匙、水约6~7汤匙、玉米油适量、料酒1汤匙、鸡精适量

步骤1冷冻笔管鱼化冻后洗净，如果你超有耐心，可以去除掉鱼骨😜我呢，就比较懒了，洗净沥干就好啦！步骤2准备好需要的材料步骤3红油郫县豆瓣酱大概这么多一勺，能吃辣可以多放哈！步骤4锅烧热后放玉米油，下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。步骤5把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒，淋入料酒、生抽、鸡精，加入6~7汤匙水，保持大火，盖锅略焖。步骤6焖大概3~5分钟左右，汤汁收稠。步骤7这时候加入洋葱丝翻匀，喜欢略生的洋葱就翻匀后关火，不要盖锅，停1分钟左右装盘即可，如果不喜欢太生的洋葱，就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。步骤8装盘，点缀上香菜。步骤9😋全部母的，咬开都是满满的籽，好吃呀！

小贴士1、也可以用这个方法做鱿鱼哦，如果你很能吃辣，可以再加点黄灯笼辣椒酱进去，😱保险辣辣的！过瘾！2、不要把笔管鱼焯水再炒…笔管鱼肚子里进去水分，再做就不好吃了。3、不需要加盐！已经够咸了😓反正我觉得是可以了…当然，口味儿重的随便啦！4、要注意收汤汁的时候看着锅，因为是大火收，时间上自己掌握吧，容易糊锅的。千万不要玩手机玩的忘了！