烧茄子

茄子2个、淀粉一勺、酱油2勺、白糖1/3、葱1/2根、姜2片、盐适量、青椒或者麻椒1个、蒜3-4瓣、胡椒粉适量

步骤1青椒，尖椒或者麻椒洗净切块。葱切段，蒜拍扁切碎，姜切末。还可以放一点胡萝卜🥕步骤2圆茄子两个，洗净，对半切开，再切滚刀块。步骤3锅里放少半锅油，油起小气泡泡时放入茄子，中火炸至表面金黄透明，捞出控油备用。我做的不是裹面版烧茄子，所以是直接下锅炸的，我更喜欢这种做法。如果喜欢裹面的，自行添加裹淀粉的步骤，嗯，是用淀粉包裹哦。步骤4这个时候給酱油，少量盐，白糖，胡椒粉，适量水淀粉放入小碗兑汁待用。步骤5热锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入青椒翻炒一两分钟，放入茄子，翻炒一下，以圆圈的形式放入调料汁，翻炒均匀，让每块茄子都粘满汁，大火收汁即可。

小贴士1.白糖不用放多，一点点就行，提鲜作用。2.水淀粉也可以分开放，我比较懒，直接放一起啦。3.茄子过油之前也可以泡十分钟水，再捞出控一下水，我这个茄子很新鲜汁饱满，就没有泡了。