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用料
带鱼600g、白酒20勺、糖20g、盐5g、八角2粒、花椒2g、葱姜蒜30g、蛋液1个、淀粉15g、糖醋汁50g、番茄酱5g、
糖醋带鱼的做法
步骤1选择新鲜的带鱼。步骤2带鱼切段，割几条口更容易入味。撒盐和白酒加八角、花椒腌渍入味。大约30分钟左右。步骤31个鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，再加一点点盐调味。步骤4腌渍好的带鱼段，两面沾匀蛋液。步骤5锅里多放些油，烧到七成热放入鱼煎炸。步骤6煎好的鱼取出待用，准备糖醋汁。和葱姜蒜。步骤7锅里加少许底油，爆香葱姜蒜，放入花椒和八角。步骤8放上煎熟的鱼段。步骤9倒入糖醋汁。步骤10等汤汁收干一些就好了。步骤11最后收汁时加一勺番茄酱。颜色更红亮诱人。步骤12装盘即可。步骤13口水就要流下来了吧……小贴士带鱼的白色麟可以不刮掉的，加白酒可以很好的去除腥味。
小贴士
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