青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒

青椒适量（看个人喜好）、鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉60g-100g（一个人的量）、姜一小块、蒜3-5瓣、葱三根左右、盐适量、干青花椒（可不加）3-6粒、淀粉（可选）少量（大约一小勺）

步骤1准备一坨鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，解冻洗净待用。步骤2准备青椒、蒜、姜，洗净待用。青椒具体的量看个人喜好，我很爱吃青椒，所以每次会加特别多。步骤3将刚才准备好的肉先切条再切小粒，你也可以剁的更碎一些。步骤4青椒去蒂，切小粒。（爱吃条状的话，切条状也可以，但是一般条状青椒我用来炒肉丝，炒这种肉末肉粒，我都切成青椒粒）5.葱洗净，切成葱末。（抱歉，这个葱花忘了拍图了）步骤6姜切成细条状，其中拿一部分出来切成小颗粒用于加入肉中。步骤7把刚才切粒的姜沫加入肉中。步骤8剥好的蒜压成蒜泥加入肉中。步骤9加入适量盐。步骤10将加入了姜蒜盐的肉，搅拌均匀。这里我加了几颗干青花椒，不爱吃花椒不爱吃麻的就不放就好了。步骤11加入少许淀粉，不要太多。步骤12加入一小勺水，用筷子将淀粉充分化开。步骤13在加入淀粉后，再次搅拌均匀。（加入淀粉这里可加可不加，不加的话，到上一步搅拌均匀那里即可）步骤14现在就可以开始炒啦～锅大火烧热，倒入少许油。步骤15待油烧热后，丢入几粒干青花椒（没有就不加），马上倒入刚才搅拌好的肉。步骤16大火翻炒至肉熟，注意不要熟过了。步骤17立马加入刚才切好的姜丝及青椒粒。步骤18继续大火翻炒。步骤19翻炒几十秒左右后，加入适量盐，大约一小勺。继续翻炒至青椒变软，颜色变深一些。（青椒炒熟了才好吃，另外，生青椒吃多了容易刺激肠胃拉肚子）步骤20起锅前加入刚才切好的葱粒，再继续大火翻炒十几二十秒，就可以起锅了。步骤21起锅，装盘。步骤22来一个近距离的图～一个人吃完了一盘o(≧v≦)o

小贴士1.具体青椒和肉的量和比例视个人情况而定，喜欢肉多多的就多放肉，喜欢青椒口感的就多放青椒～2.如果介意淀粉的话，肉那里也可以不放淀粉，跳过步骤11-13就好。只是，加少量淀粉，炒出来的肉质口感会更嫩一些。3.青椒一定要多炒一会儿，狠狠炒熟！4.里面的肉沫/肉粒，可以用鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，都是可以的。5.如果追求快手简便的话，炒的时候里面的姜丝和葱还有花椒都可以不用加不用准备，这样少准备一些食材，做得更快，口感上其实差距不会太大的。