用料

二刀肉500克、大葱1根、花椒少量、豆豉半勺、蒜苗8根、白糖少量、酱油适量、姜末，蒜末适量、郫县豆瓣酱1勺、混合油（菜籽油和猪油）少量、料酒适量、甜面酱1勺

川味回锅肉的做法

步骤1锅中加入冷水放入二刀肉，大葱，花椒，料酒焯水。烧开之后去掉浮沫，继续煮，煮到大概里面还有点红色（大概7成左右）捞出冷却。步骤2把姜和葱切成末，蒜苗斜刀切段。二刀肉冷却切成薄片（大概0.2cm）制锅:先倒入菜籽油把锅身周围淋上油，烧热倒出，留少许菜籽油油加入猪油，加入猪肉片炒制起圈，加入豆瓣酱和姜，蒜末，豆豉炒出红油，下蒜苗快速翻炒，加入甜面酱和糖，出锅前放入酱油即可出锅。

小贴士

小贴士1.肉切薄片才容易起圈2.混合油让口感更加好，会非常香。

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