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用料
皮蛋2个、黄皮椒3个、大蒜3瓣、小米辣3颗、食用盐适量、食用油适量、生抽适量、鸡精适量
青椒炒皮蛋的做法
步骤11.先将黄皮椒横刀解开去籽后切成小块。2.将皮蛋去壳切成小块后放入碗中备用（图中为两个皮蛋，喜欢吃的朋友可以多加一个）。3.将大蒜及小米辣切碎备用。步骤24.起锅热油，油适量多放一点点，油温六成热时倒入切好的皮蛋，煎智皮蛋表面微微皱起（这一步主要是让皮蛋定型防止炒散）。5.加入切好的小米辣和大蒜，用锅铲稍微翻动，将大蒜和小米辣的香味炒出。步骤36.倒入切好的辣椒（这里我用的黄皮椒，肉比较厚，其它种类的辣椒我没试过），开大火稍微翻炒几下后转中火微微煎至，待辣椒表皮微焦后加入适量的食用盐（具体用量因个人而定啦~）。步骤47.倒入适量生抽酱油开大火翻炒几下之后，最后加入一点点鸡精，翻炒之后即可出锅。
小贴士
小贴士放完鸡精之后可以放点葱段再翻炒，会很香~第七步的时候如果怕糊锅可以稍微放一点点水哈嗯~第一次发，欢迎大家提意见，谢谢~