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用料
主料：、鸡蛋3个、牛肉50g、辅料：、60℃左右的温水半碗、葱1根、淀粉1/3汤匙、腌制肉末：、黑胡椒粉少许、料酒1汤匙、调味料：、生抽半汤匙、蚝油半汤匙、白糖1茶匙、食用油适量
肉末蒸蛋的做法
步骤1准备食材。①牛肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。②3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将半碗温水倒入打匀的蛋液中，搅拌均匀，用滤网捞去表面的泡沫。③葱白、葱叶切花，分开放。步骤2用碟子盖住碗，防止蒸的时候蒸汽水流入碗中；放入蒸炉/蒸蛋器（或已烧开了水的锅中）蒸14min至蛋液成型（如图）。步骤3①用1/3汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用；②热锅冷油，放入葱白炒香；③放入腌制好的肉末，炒至变色；④加入半汤匙生抽、蚝油，1茶匙白糖，炒匀；⑤倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠；⑥撒入葱花，翻炒几下，关火。步骤4将炒好的肉末配料浇在成型的蛋液上，一碗鲜嫩无比的肉末蒸蛋就完成了😋
小贴士
小贴士制作用时：40min。分量：1～2人。