用料

烫面面糰300公克炒过白芝麻30公克油酥：溶化猪油65公克低筋面粉100公克

【食谱】芝麻烧饼(1)的做法

1.将低筋面粉过筛，与溶化猪油拌匀成黏稠状，即为油酥备用。2.烫面面糰鬆弛10分钟，桿开成长方形面皮，约0.3公分厚，均匀铺上作法1的油酥，面皮边缘预留1公分，捲成长条圆柱状。3.将作法2分割成6等份，桿成长方形后等距离摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成约8～10公分的长方形，鬆弛15～20分钟备用。4.平底锅擦干水分，紧密盖上锅盖，以小火预热锅子，将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入，紧密盖上锅盖，以小火烘烤4～5分钟，翻面再烘烤4～5分钟，至完全膨胀香酥即可。

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