肉沫茄子

茄子2个、肉末30克、大葱1根、鸡蛋1个、红苕粉适量、豆瓣酱2勺、花椒适量、甜酱适量、白糖少量、生抽适量、大蒜适量、老姜1小块、鸡精适量

步骤1备料，大蒜老姜已经打成了小颗粒哈。步骤2左边这个搅碎大蒜的机器，淘宝有卖，10多块红钱一个。猪肉沫里面加了鸡蛋的哈，还有盐，鸡精，红苕粉。本来是做肉圆子汤，专门剩下一些做肉沫茄子。步骤3茄子切滚刀。步骤4锅里放油，多一些，然后放茄子进去。步骤5大火两分钟就可以。步骤6用漏勺，把大量的油给沥干。步骤7锅里剩下的油，放蒜末姜末，然后放入肉沫。步骤8肉沫稍微炒焦一点，出油情况会比较好，做出来的肉馅也会比较香一些。加入豆瓣酱花椒还有甜酱。步骤9翻炒中，加入一点点白糖，继续翻炒。步骤10放入茄子，多翻炒几下。步骤11没有加水的哈，主要是因为油多。起锅前加入生抽，鸡精，还有大葱。步骤12装盘，我最近很喜欢玻璃碗，家里买了好多。步骤13近图。

小贴士这道菜肯定是油多的哈。