红烧鱼

料酒一小勺、盐适量、姜适量（个人喜好来调整）、葱适量（个人喜好来调整）、酱油适量（个人喜好来调整）、蒜半个、鱼1条、糖一小勺（喜欢吃甜的可以多放点）、鸡蛋1个（只要蛋清）、西红柿1个

步骤1把鱼肉和鱼骨分开（如图）步骤2将鱼肉切成小块，（如图）步骤3把切好的鱼肉放到盆里放鸡蛋清，生粉，酱油，油（可以帮助鱼肉锁住水分，我用的是花生油）姜丝和料酒腌制10分钟步骤4腌制10分钟步骤5将准备好的葱，蒜头，姜洗干净步骤6（如图）切好放盘备用（葱可以切葱花也可以切葱段，个人喜好）步骤7起锅烧油准备炸鱼块，锅中油烧至7-8分热。将刚刚腌制好的鱼肉放进锅中炸。步骤8炸至金黄捞出放盘备用步骤9烧油把蒜和姜放锅中炒香，加水烧开步骤10烧开后放入炸好的鱼块煮3~5分钟，放适量酱油起锅。步骤11把切好的西红柿倒入锅中稍微炒几下加水煮（放少量的白糖），因为等下要用来淋在鱼块上，所以要多煮一下，起锅前放上葱花步骤12将煮好的西红柿汁淋在鱼块上，就完成了

小贴士炸鱼块的时候不要炸的太久，不然鱼块会很容易碎掉。腌制鱼的时候一定不要放盐，盐会吸收鱼肉里的水分，炸出来的鱼就会比较老！