土豆炖牛腩

牛腩1000克、土豆500克、牛油50克、花椒5克、八角2个、草果1个、香叶2片、姜1块、大蒜100克、豆瓣酱2勺、啤酒500毫升、生抽10毫升、盐1勺、味精半勺、

步骤1要想烧出一锅好吃的土豆炖牛腩，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。步骤2新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！步骤3牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。步骤4新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。步骤5准备烹制牛腩的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。步骤6牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。步骤7炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！步骤8牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。步骤9添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。步骤10翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！步骤11调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。步骤12待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）步骤13收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。步骤14土豆去皮洗净切小块。步骤15等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。步骤16再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。步骤17出锅前调入味精搅拌均匀，撒上葱段装盘就可以品尝。步骤18来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。小贴士土豆烹煮时间不需要太长，先用高压锅把牛肉炖煮熟，最后几分钟放入土豆，这样烹煮土豆不至于过于软烂。

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