用料

茄子两根、食用油适量、荤油一勺、油辣子一勺、糖一勺半、镇江香醋一勺、盐半勺、葱末少许

酸辣闷茄子的做法

步骤1茄子用滚刀切薄片，这样入味。步骤2热锅加油。两根茄子这么多量。步骤3加蒜瓣姜丝爆香。步骤4加茄子炒。有荤油的话现在就加，增味秘诀。步骤5茄子炒到微微变色后转小火加盖焖。时不时翻动下。步骤6焖到茄子变色变软，关火。步骤7加油辣子（老干妈也可以）、醋、盐、糖。步骤8最后加上后院新摘来的葱末，出锅。

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