超下饭烧黄鱼|大口吃鱼，超大口吃饭，这个夏天哪会没胃口

黄花鱼1条、盐、葱姜蒜、糖15g、料酒15ml、蒸鱼豉油/酱油20ml、花椒、辣椒、口蘑、毛豆

步骤1黄花鱼事先让卖家处理好，我们洗干净，在鱼身抹上盐，放在冰箱冷藏腌2个小时。步骤2擦干水分，在鱼身斜切几刀，同时准备一口炒锅，大火加热。步骤3油温八成热时，先放姜片，再在鱼身上拍一层淀粉，放入锅中两面煎熟。步骤4鱼煎得差不多了，放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。步骤5然后开始调味，撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油，然后浇入没过鱼身一半的开水，中火炖上10~15分钟，中途翻面一次。步骤6最后根据情况收收汁就可以了。

小贴士-煎鱼不粘锅秘籍大公开-❖ 鱼身拍盐腌制2~3小时是为了让鱼出水，让鱼肉更紧致，腌完的鱼除了要擦干水分，也是为了把多余的盐擦去。❖ 油锅要足够热再放鱼，油温不够的话，鱼皮是非常容易破的，先放姜片可以让油温更加稳定，也可以起到防止粘锅的作用。❖ 临下锅前，在鱼身拍一层薄薄的淀粉，除了可以防止鱼皮粘锅，还可以让鱼吃起来更加酥脆。❖ 虽然视频里用的是不粘锅，但是这几条秘籍是在哪种锅都适用的！