番茄炒蛋（超详细）

西红柿、鸡蛋、盐、糖、淀粉、酱油

步骤1打蛋入碗步骤2加入少许盐（去蛋腥）步骤3搅打均匀步骤4在番茄两面划十字刀步骤5将水煮开后把番茄放进去步骤6咕噜咕噜步骤7这时候去皮就很简单啦！步骤8把番茄切成小丁（这样比较容易把汁煮出来，小块也比较容易煮软）步骤9前期准备工作完成！步骤10热锅下油，接下来准备下鸡蛋啦！步骤11这时候下鸡蛋，把火调到最小，用铲子垂直搅锅里的蛋，切记蛋千万煮不能太熟！要嫩嫩的！到八分熟左右的滑蛋起锅～步骤12一定要嫩嫩的噢（拍不出来那个感觉）！还有点蛋液流动没事，待会还要下锅的步骤13接下来到番茄啦！热锅下油下番茄～步骤14加点盐，然后盖上锅盖，大火滚了之后转小火，把汁煮出来，把番茄煮软步骤15在这个等待的过程中操作一波，拿个空碗加入糖，淀粉和少许酱油，酱油不能太多，一丢丢就好，不然会影响最后的成色。多少靠自己把握啦，每个人的口味不一样，我比较喜欢酸，平时基本不放糖。还要加上淀粉是因为只加水的话出来的口感不好，汁会水水的。步骤16搞定之后加点水然后搅匀，这一步除了为这道菜增加点风味，还有就是待会番茄煮好了再放入鸡蛋，番茄本身煮出来的汁水就会被鸡蛋吸收掉，我不喜欢干干的口感，所以会增加这一步！步骤17番茄大概ok啦～步骤18倒入刚才煮好的滑蛋（这时候你可以看到锅里的汁被鸡蛋吸收得差不多了）步骤19倒入刚调好的那碗东西，注意！！不用全倒进去！倒多少看情况！最后依据自己的口味可以加点盐、糖～我喜欢番茄原来酸酸甜甜的风味，所以调料尽量都不放步骤20搞定啦！出锅！上碟！

小贴士1.番茄去皮口感更好2.鸡蛋开始八分熟，后面再煮刚好不会老