超简单家常版～香菇黄焖鸡

鸡肉块（净重）700克、干香菇10朵、生姜40克、大葱40克、料酒20克、生抽酱油30克、老抽酱油15克、食盐适量、食用油适量、

步骤1准备好一份新鲜的鸡块儿清洗干净。我用的是家养笨鸡，只用了半只步骤2准备十几颗干香菇，清洗干净后用温水泡软。用温水比较容易泡开，香菇质量不同。大约泡几个小时吧。步骤3锅中放油烧热，放入姜和大葱炒香。生姜也可以拍碎。大葱也不要切的太碎，步骤4鸡肉比较新鲜，也清洗干净了，所以直接炒。步骤5把鸡肉炒散。确保每一块鸡肉都均匀受热。步骤6把鸡肉炒至变色，如图中状态。水分也已经蒸发，肉质也比较紧实。步骤7这个时候加入料酒去去腥，继续炒匀步骤8然后加入少许生抽酱油来提味增鲜步骤9加入老抽酱油上上色，继续炒匀步骤10最后一个炒匀到颜色好看。如图所示步骤11然后砂锅加热，把炒好的鸡块直接转移到砂锅里。步骤12加入泡好的香菇，香菇可以整颗加入，也可以对伴撕开，也可以切开步骤13然后加入热水，水尽量多些，砂锅做的水量要大，因为炖煮时间会很长，而且这又是笨鸡，不容易炖烂步骤14大火煮开之后加入食盐，继续转中小火慢煮两个多小时。步骤15最后，砂锅炖煮到图中状态，汤汁浓稠了，就可以了！步骤16这样用砂锅煲的肉质鲜美，超级香。步骤17家常版香菇黄焖鸡完成～敏茹意作品小贴士①今天我用的是笨鸡，所以在炖煮的时间可能会很长。如果选择普鸡，可以缩短炖煮时间。②干香菇可以用鲜香菇代替。③今天用了砂锅，如果选择快手就用电压锅。

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