蒜子焖猪尾

独头大蒜10头、大葱1根、生抽2勺、盐3克、黄酒10克、青辣椒1个、红辣椒1个、老抽三分之一勺、猪尾2根

步骤1将买回来的猪尾巴进行清洗，切段（可在买的时候直接让卖家帮忙处理），擦干水分，备用。将大葱切3厘米左右的段，青、红辣椒斜着切条，备用。步骤2起锅热油，油温5成时（手放到油锅上方略温），放入擦干的猪尾巴，用小火慢慢炸制表皮焦黄捞出。锅里的油不用到，直接放入刚刚准备好的蒜头，炸制金黄捞出。步骤3锅刷干净，擦干，重新起锅。因为猪尾和蒜都有油了，所以不用再次放油了。将猪尾和辣椒放入锅中翻炒，再放入炸好的蒜头。调小火，放入2勺生抽、半勺老抽、三分之一勺的盐，翻炒均匀，向锅中倒入两小碗的热水（如果有高汤最好放高汤），倒入一瓶盖的黄酒，再加入准备好的葱段，开中火待水滚后调整成小火，盖盖子，焖煮15-20分钟，中间注意观察锅里汤汁情况以防糊底。步骤4大火收汁出锅即可

小贴士注意：1、猪尾买回来一定要尽快处理，或者放入冷藏，不然很容易变质。2、猪尾巴一定要擦干，否则在炸的时候会出现事故，若不喜欢吃油炸的，可以直接将猪尾巴焯水后，进行焖煮，差别是不会那么糯。3、若家里没有黄酒可以用料酒或者白酒代替，但黄酒味道会更好。4、不喜欢吃大葱的可以不放，香味会差一点。5、大葱和蒜头都具有杀菌消炎的功效，如此焖煮后已经没有葱蒜的“臭”味，很香的。6、因为猪尾中也有很多的胶原蛋白，所以在焖煮过程中也要时不时的翻炒两下以防粘锅。