土豆回锅肉

土豆1个、带皮五花肉220g、生姜3片、花椒十几粒、青蒜1根、大葱半根、蒜末1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、细砂糖1小勺、生抽1小勺、鸡精1/2小勺、食用油1大勺、凉水适量

步骤1准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；步骤2锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，去除腥味；步骤3将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；步骤4五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；步骤5锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；步骤6加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；步骤7锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；步骤8再加入土豆片一起翻炒1分钟；步骤9加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；步骤10当当当当，出锅！看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦！

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