下饭卤肉

干辣椒5个、姜5片、八角6个、桂皮2块、酱油适量、干香菇8朵、糖3勺、五花肉500克、蒜头1个、大蒜两根、盐少许，可不加、胡椒粉少许、香叶4片

1.将五花肉放入沸水中煮沸除味2.取出煮沸后的五花肉过冷水洗干净，并切成1cm厚的切片3.平底锅加热（无需放油），放入姜片涂抹平底锅，有姜味溢出后将五花肉下锅煎，煎至出油且金黄，这一步骤可去除猪肉杂味4.在金黄的五花肉上撒上糖，盐，胡椒粉，炒均匀，加入酱油并同时倒入水莫过食材，将八角，桂皮，干辣椒，香叶，大蒜放入锅中，蒜头洗干净不剥皮放入锅中，盖上盖子卤30分钟5.在4的步骤中等猪肉熟后，期间可加水及酱油控制味道咸淡，保持汁不会煮干。此时将泡好的干香菇整朵放入卤水中，再卤15分钟稍微收少点汁即可出锅。步骤6配上白米饭，绝配！卤汁还能留着拌面什么的，超级好吃步骤7想吃卤蛋的可以把鸡蛋煮熟，放入锅中一起卤。

小贴士香菇一定要等到卤肉差不多卤好了再放入锅中，香菇会吸汁，不然会很咸