老妈的拿手菜之不加水的煮咸茄儿——正

生抽看茄子大小、圆茄看食量、大葱至少1根、黄豆适量、花椒适量

步骤1取适量黄豆，清洗一下，放水泡上，水量不需要太多，稍微没过黄豆就行步骤2圆茄，冲洗干净，切滚刀块儿，大点步骤3把泡的黄豆和水放锅里，大火烧开转小火步骤4加适量酱油，量根据茄子大小，后面也不加盐哦。推荐钠含量少的酱油步骤5焖煮到水量少了，黄豆有酱油色了。注意全程小火，用铲子翻翻，用圆底锅比较容易控制汁儿，平底锅容易留少。我这次做的就少了点步骤6加入切好的茄子块儿步骤7这步很重要，不要着急，每一块儿每一面儿都沾上酱油汁步骤8哦哦，就是这样的，我用筷子🥢翻的步骤9加盖儿，焖煮步骤10切葱丝，喜欢可以多放哦步骤11注意锅，注意茄块翻面。不加水，就是用茄子自身的水来煮。慢慢茄块就塌软了，注意翻的时候不要弄烂了，所以茄子块需要大些步骤12感觉差不多了就出锅。最好比我的还要软塌一些，这次有点着急了。做的时候不要着急，注意翻面，焖煮的再软塌些，出更多的汁儿出锅的茄子放在大碗里，上面铺上切好的葱丝步骤13洗好的锅里放油，油热加入花椒，炒香，注意别太大火，炒到颜色微焦步骤14哦哦，我用的是橄榄油步骤15把炒好的花椒油，尽量均匀的浇在葱丝上步骤16好啦！动筷子吧。注意不要翻动，就顺着边儿加着吃就好了步骤17好香(✪▽✪)注意，烫！这块还行步骤18花椒不用吐掉哦，一起吃，可香啦😄步骤19哦哦，看到了吧，其实茄子可以再焖煮一会儿，中间绿色有点硬的部分有点多了。当然根据茄块大小，还有具体部位有关。太烂糊儿也不行哦（这是第三块）步骤20可以配米饭吃，可以配面条等着急吃就没焖饭，结果家里面条吃完了，忘了…哦哦，意面也不错哦😜步骤21茄子吃完了，剩下的葱、黄豆、花椒都不会浪费哦，米饭，面条都可以再来一顿😋如果有热腾腾的馒头儿，别犹豫，两个起

小贴士1、黄豆：一般泡半个小时就可以啦，喜欢硬点的时间缩短，喜欢软的就多泡会儿。建议别一宿儿，还是有嚼头儿好吃。2、茄子：圆茄。老妈说啦，圆茄好吃。听妈妈的话。最好现买现做哦。偷懒，买了两三天后才做，感觉汤汁儿少。3、酱油：可以和黄豆一起下锅烧开，转小火哦，黄豆更入味。4、转小火后，全程小火。茄子沾汁儿后，焖煮注意过一会儿翻动防止粘底糊锅。5、中途不加水哦，不然不好吃。这就是为啥老爸做的不好吃😝火大、加水。是煮咸茄哦，不是熬。6、花椒别炸过了，苦。油的余温也厉害，留点儿余地惯性哦。7、热吃，凉吃都好。我这儿基本没有凉的机会😋下一切主食的菜😍