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用料
裕滨纯粮年猪带皮五花肉500g、鹌鹑蛋24枚、植物油20g、冰糖一小把、白酒20g、盐适量、大蒜8瓣、姜1块、八角2枚、
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法
步骤1裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净，切成两公分左右的方块；步骤2起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮；步骤3中小火炒出焦糖色；步骤4将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主（煸出的油倒出炒别的菜用）；步骤5随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒替代）；步骤6沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；步骤7将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁；步骤8出锅，装盘。
小贴士
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