嫩滑多汁的爆炒腰花～

猪腰2个、青椒2个、红椒1/2个、洋葱1/2个、大葱1/4根、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可免）、腌料：、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、淀粉3茶匙、碗汁：、料酒2汤匙、生抽2汤匙、清水2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1茶匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、淀粉2茶匙

步骤1准备猪腰两个步骤2从中间片开，片去里面的筋膜和腰臊步骤3打麦穗花刀，先斜刀切一波，间隔约2到3毫米，不要切断，切完之后将猪腰转45度左右，直刀继续切，间隔还是2到3毫米，切个四五刀可以直接切断～（我技术比较差，大家随意哈哈哈）步骤4大概切成这样就可以了步骤5流水抓洗腰花几次步骤6根据上文的比例放入腌料，抓匀腌制步骤7准备辅料和碗汁，葱姜蒜干辣椒切小粒，青红椒洋葱切块，根据比例怼一个碗汁儿步骤8放入较多的油，七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒，表皮变色立刻盛出步骤9腰花盛出控油，备用步骤10锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒步骤11炒出香味后，下入青红椒和洋葱翻炒步骤12炒至辅料软身，怼入碗汁步骤13料汁收紧之后投入腰花，大火迅速翻炒步骤14汁水包裹住食材即可关火盛出步骤15可以吃辽！

小贴士1.打花刀全凭个人喜好和技巧，意思到了就行2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈3.我喜欢汁水多一点的版本，如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花4.腰花的配菜也可以变化，木耳啊胡萝卜之类的都okk