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用料
豆腐1块、鱼(金昌、草鱼什么的都行)1条、葱姜蒜适量、豆瓣酱视偏好、黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1勺、花椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、盐适量
鱼炖豆腐的做法
步骤1金昌鱼一条,去头去尾去内脏洗净,切成1.5厘米左右宽的窄条步骤2加盐花椒粉淀粉腌制10分钟步骤3葱姜蒜部分切丝,部分剁碎,生抽、老抽、醋、盐、花椒粉、白糖,加一碗水调汁步骤4剁碎的葱姜蒜加入碗汁中步骤5鸡蛋液加淀粉调糊,将鱼挂糊步骤6将鱼块炸至酥脆金黄控油备用步骤7热锅加油加葱姜蒜丝炒香步骤8加黄豆酱、郫县豆瓣酱炒红步骤9加入碗汁烧开步骤10加入鱼块步骤11加水没过鱼步骤12加入豆腐,豆腐切成2厘米左右见方的块步骤13大火烧开,中火炖至汤浓,汤汁别收尽步骤14出锅,很入味、很下饭