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茄子炒豆角(少油版)超级下饭!
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用料
茄子1个、姜两片、蚝油一大勺、蒜两瓣、葱三根、红辣椒1个、长豆角七八条
茄子炒豆角(少油版)超级下饭!的做法
1.茄子和切成条状,豆角切段,大概手指的长度。蒜头切片,姜切丝,葱切长段,辣椒切小段备用。2.水烧开,两滴油,少许盐,放入豆角,水再次烧开一分钟左右捞起,沥水备用。步骤3热锅后,放大概一瓢羹的油,加入茄子,小火慢慢干煸,直到茄子都变软。切记一定要用不粘锅,要不然没法慢慢干煸。步骤4把干煸好的茄子盛起,锅内加入少许油,放入姜葱蒜辣椒,爆香之后放入茄子和豆角,翻炒均匀之后,加半碗水,一大瓢羹蚝油,翻炒两三分钟后起锅上碟。
小贴士
小贴士最后翻炒的时候我只加了蚝油,我用的是海天的蚝油,味道够鲜了,盐巴味精都没放,已经很入味了。豆角在白灼的时候放了盐,所以不会有涩味,很清甜。