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用料
牛腩肉750g、胡萝卜450g、洋葱0.5颗、老姜1块、大蒜10粒、小葱4颗、干辣椒7个、花椒30毫升、八角2粒、三萘2粒、桂皮1小段、白蔻3粒、小茴香5毫升、香叶1片、郫县豆瓣酱1大勺、植物油200毫升、冰糖10粒、料酒5毫升、红烧酱油15毫升、生抽10毫升、
红烧牛腩的做法
步骤1备好食材及调料:牛腩肉，胡萝卜，洋葱，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖。胡萝卜削皮洗净，洋葱，老姜，大蒜，小葱洗净。小葱只取葱白部分，少许葱绿可留作最后出锅后点缀。步骤2牛腩肉洗净后，用清水浸泡30分钟左右。期间换一次水。步骤3牛腩肉再次洗净，切成麻将块大小。胡萝卜切滚刀块。洋葱切块。老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断。步骤4锅里倒入适量清水，放入牛腩肉，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开。步骤5将牛腩肉捞出，用清水洗净，沥干水分备用。步骤6炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。步骤7放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。步骤8放入干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味。步骤9放入牛腩肉，翻炒均匀。步骤10调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒。步骤11倒入热水，水量需一次加足。大火烧开。步骤12将炒锅里的食材全部倒入电砂锅。步骤13接通电源，选择“红烧牛羊”程序。口感选“标准”即可。步骤14炖牛腩肉时，另起油锅。将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟。不用炒熟，炒香即可。步骤15炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅里一起炖。步骤16程序结束后，可根据个人口味调入盐。郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放。步骤17香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽！可撒些葱丝点缀。步骤18菜里的牛腩肉好吃，胡萝卜也好吃！步骤19很下饭的家常菜！步骤20大家一起试试吧，嘿嘿。小贴士调料可根据个人口味调整。
小贴士
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