家常红烧肉的正确做法，做法简单又香又美味

五花肉一斤、青瓜半截、葱两颗、盐一小勺、油一小勺、酱油两大勺、干辣椒适量、黑胡椒适量、姜4片、老抽1大勺、耗油一小勺、鸡精一小勺、冰糖一大勺、香叶2片、花雕酒一大碗、

步骤1首先将所有食材准备好。步骤2将所有食材洗净后，我们先来切五花肉，五花肉可以切的大块一些，切成两指厚的方块状备用。步骤3取一小颗葱，将葱切成小段。姜切片备用。步骤4锅中加入适量的水，将猪肉下锅煮，可以加入两片姜片去除猪肉的腥味。煮至水开后，撇开表面的浮沫，将肉块捞出备用。步骤5趁着烫肉炖的功夫，我们开始炒糖色，这里用的是水炒糖色，加入一大勺的冰糖下锅，小火将冰糖炒至焦黄色后，倒入适量热的开水（一大勺，大半勺水的比例步骤6锅中加入少量的植物油（五花肉很肥了，但是如果锅里没有油的话直接下锅肉容易糊锅）降入几块姜片炒香后，将肉块下锅煎至两面焦黄，把多余的油逼出后即步骤7锅中留有少量的油，将干辣椒、葱白、八角、香叶下锅炒香。步骤8接着将肉块下锅一同翻炒片刻后倒入炒好的糖色，一大碗的花雕酒，少量的水，水的量是将猪肉没过即可。步骤9接着我们开始调味，加入一小勺的盐、一小勺的糖（喜欢甜可以多加，也可以不加）一小勺的鸡精、一小勺炖的耗油、一小勺生抽和一小勺的老抽，炒匀后盖上步骤10趁着焖肉的功夫，我们开始来准备摆盘，取一小节的青瓜，用刮皮刀削成薄片后，卷成青瓜卷，绕着盘子摆一圈后备用。步骤11一个半小时后，开盖开大火，将汤汁收干后，就可以出锅装盘啦。步骤12将烧号的红烧肉摆放在盘子中央。步骤13最后，上桌前，撒上一些葱花，这样一道好吃又下饭的家常红烧肉就做好啦，简单又美味的做法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不放也试试吧。小贴士红烧肉的肉一般选用三层肉（五花肉）肥瘦相见的吃起来菜香呢，太瘦的肉口感会柴。炒糖色的方法有几种我这里用的是水炒，因为肉里面油已经很多了，用说炒糖色更好一些。水要是热的开水，加入冷水容易炝锅，溅到自己。另外以上的食材跟配料可以根据自己口味的喜好加以调整的呢。

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