黄瓜鸡丝凉粉

鸡胸肉1块、黄瓜1根、醋1勺半、姜若干片、糖1小勺、盐少量、大蒜4瓣、味极鲜酱油4勺、黄酒2勺、豌豆淀粉小半碗、干辣椒2个

步骤1黄瓜洗净削皮，把皮切碎，放入榨汁机，加少量水，榨汁，过滤装碗，我是用小碗量的淀粉，粉跟水的总比率是1：5。将榨汁用小碗量好，总用水量的四分之三倒入锅里煮开，剩下的水跟淀粉搅拌均匀，可以加适量盐，待水开之后，分多次倒入（为了保证受热均匀）。这样全部倒入之后，再烧5分钟，起锅，倒入容器（用开水过一遍，防止有生水）放凉。2.黄瓜剃丝，待用。另起锅加凉水，放入鸡胸肉，倒入适量黄酒，放几片生姜片，加热煮熟鸡胸肉，这样可以去鸡肉的腥味。快煮好的时候加少量盐，提香。鸡胸肉煮熟后，放凉，可以戴一次性手套把鸡肉整成鸡肉丝（太笨了，还没想到好办法哈）。3.调酱料：大蒜剁碎，两片生姜也剁碎，放入适量花椒粉，2个干辣椒剪碎，放入4勺酱油，1勺半陈醋，1勺耗油，小半勺糖，小半勺盐，搅拌均匀。热锅，倒入玉米油适量（根据酱料的多少自行增减），热油至有一点烟，或者8成热的时候，将油倒入调料酱中。4.凉粉固定成型后，切小块，放入大容器中（我用的炒菜锅），倒入黄瓜丝，鸡肉丝，再倒入调制好的酱料，搅拌均匀即可。忘了拍照，大家见谅哈。

小贴士1.凉粉是前一天晚上做好的，放凉后，还放冰箱了，这样成型比较好。2.这次凉粉颜色不均匀，建议将黄瓜汁都跟淀粉混合试试，加热的水就不要加黄瓜汁了。3.醋跟酱油的比率，个人感觉1：3的样子比较合胃口，这个可以根据自己口味来哈。4.酱料里面的盐可以少加，因为酱油已经是咸的了，做凉粉跟鸡胸肉的时候也加了点盐。