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用料
豆腐2块、鲜虾半斤、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、盐按需适量、糖按需适量、芝麻油少许、葱花少许、红薯淀粉两勺、蒜泥少许、红辣椒半个
鲜嫩下饭的琵琶豆腐的做法
1.将鲜虾去壳，剁成虾滑备用.准备一个大碗，放入豆腐，用手将豆腐捏碎，加入虾滑，鸡蛋，葱花，白胡椒粉，盐，糖，淀粉，芝麻油，顺时针搅拌均匀，多搅一会感觉上筋了即可.2.平底锅刷油，将豆腐泥用汤匙舀到锅中，慢慢煎至两面金黄，将煎好后的豆腐泥装盘备用.3.起锅加油，加入少许葱花，蒜末，红辣椒末，炒香后加入一碗清水，加入少许蚝油，一勺生抽，少许盐，少许糖，少许胡椒粉.勾入淀粉水，不停搅拌至浓米汤状态即可，4.最后将勾好的芡汁均匀的浇在豆腐上即可.
小贴士
小贴士注意：豆腐一定要捏够碎，跟下滑融合在一起，一定要搅拌均匀才不会导致煎好的豆腐散开.勾芡的蒜末不喜欢吃的可以不加，味道一样很好的.（不明白的朋友请留言）