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用料
牛肉半斤、姜2块、蒜6瓣、盐适量、酱油适量、料酒适量、芹菜5～6根、青椒3个、红椒4个、小米椒6个
小炒牛肉的做法
步骤1牛肉尽可能切薄一点用料酒姜丝腌一会配菜辣椒切圆圈形步骤2芹菜，青椒，红椒步骤3小米椒，生姜，蒜步骤4热锅冷油，把油滑锅，可以防粘步骤5油烧至冒烟，下牛肉，不要着急铲动，等几秒成型，这样不粘锅步骤6再翻炒步骤7炒至变色，出汤汁步骤8捞起装盘备用步骤9洗干净锅，热锅冷油再来一遍步骤10下生姜蒜小米椒炒香步骤11爆香步骤12下牛肉炒步骤13加生抽提鲜步骤14加一点点老抽提色，翻炒均匀步骤15下芹菜，辣椒配菜步骤16继续翻炒，加适量的盐，翻炒步骤17加鸡精提味，翻炒一两分钟即可装盘步骤18好了出锅装盘步骤19整道菜，前后不超过10分钟，属于一道一道开胃的快手下饭菜