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用料
菜花500g、五花肉100g、郫县豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜各适量、香葱2棵、油1汤匙、盐少许、
干锅菜花的做法
步骤1菜花头部向下浸泡在淡盐水中约十五分钟左右。步骤2五花肉切薄片；葱姜蒜改刀；香葱洗净切成段。步骤3菜花浸泡后用清水冲洗干净，分开成小朵。步骤4热锅热油，先放五花肉小火煸炒。步骤5再放葱姜蒜炒香。步骤6接着放入菜花，不停地小火翻炒，不能加水。步骤7菜花刚刚开始变色时，把它推到锅子一边，放入豆瓣酱小火炒出红油。利用锅底的余油就好，不必另外放油。步骤8炒出红油以后，翻炒菜花，炒匀，动作要快。步骤9临出锅撒上香葱段即可。可以根据实际情况决定是否加盐，因为豆瓣酱本身很咸。步骤10天冷时，可以支个小酒精炉边加热边吃。步骤11米饭杀手。步骤12百吃不厌。小贴士五花肉煸透把油逼出来才香。
小贴士
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